Unsere Backstube

Ab 23 Uhr am Abend sitzt jeder Handgriff. Denn die Zeit ist knapp. Wenn Bäckermeister Peer Ruchel und sein Team mit der Arbeit beginnen, ist eine stressreiche Nacht vorprogrammiert. „Die vielen Waren, die wir anbieten, müssen ja auch vorbereitet und gebacken werden. Tausende Brötchen, viele hundert Brote und Kuchen müssen Woche für Woche, Nacht für Nacht produziert werden. Dafür werden in der Bäckerei und Konditorei Peer Ruchel natürlich nur die allerbesten Zutaten verwendet. „Selbstverständlich müssen wir uns auch an unseren Zeitplan halten, damit wir unseren Kunden die tägliche Frische garantieren können“, erklärt Bäckermeister Ruchel.

Während draußen vor den Türen noch Dunkelheit herrscht, die Menschen schlafen und von ihrem morgendlichen Frühstücksbrötchen träumen, laufen sich bei Peer Ruchel in der Backstube die Maschinen warm. „Alle meine Mitarbeiter haben Erfahrung und beherrschen ihr Handwerk. Doch eine Maschine kann auch schon mal sehr hilfreich sein“, sagt Ruchel und lacht. Denn schließlich steht außer Frage: Das Gespür für die detailreiche Fertigstellung der Backwaren haben immer noch die Frauen und Männer vom Fach. „Die Teigkonsistenz, den Reifegrad und die richtige Porung erkennt die Maschine natürlich nicht. Dass müssen wir übernehmen und damit unsere ganz eigenen Geschmacksnoten für die jeweiligen Produkte herstellen.“  

Schon bald steigt einem der herrlich feine Duft von frisch gebackenem Brot und goldglänzenden Brötchen in die Nase. Gegen fünf Uhr morgens stapeln sich dann auch bereits die Brotkisten mit frischen Backwaren, die zu den Schulen, Altenheimen oder auch in die eigene Filiale in der Borgfelder Heerstraße transportiert werden.

Und von dort aus ist es nicht mehr weit bis zu Ihnen auf den Frühstücksteller. Guten Morgen! Der erste Biss in ein frisch beschmiertes Brötchen aus dem Hause Ruchel wird ganz sicher ein vielversprechendes Genusserlebnis sein.

Übrigens: Um unseren Kunden auch sonntags ein knackfrisches Frühstückserlebnis bieten zu können, haben unsere Filialen am Brahmkamp 54, in der Scharnhorstraße 88 und in der Borgfelder Heerstraße 57 an Sonntagen in der Zeit von 7:30 Uhr bis 11:00 Uhr für Sie geöffnet!